Nauka kokica

Podeli :
  •  
  •  
  •  
  •  

salty-sweet-popcorn-4Analizom snimka pucanja kokica ultra-brzom kamerom, dva francuska naučnika napisala su detaljan naučni rad na temu transformacije kukuruza u kokice.
Francuski fizičari Emanuel Viro i Aleksandr Ponomarenko su u radu koji je objavljen u časopisu Royal Society Interface zaključili da je idealna temperatura koju kukuruz treba da istrpi 180 stepeni celzijusa. Na ovoj temperaturi pritisak vodene pare u zrnu kokice je desetinu puta veći nego atmosferski. Pod takvim pritiskom opna zrna puca i skrob dolazi u dodir sa vrelom površinom.
Skrob se zgušnjava i iz zrna naglo izbija takozvana skrobna „noga“ koja ispucava kokicu uvis. Naučnici su takođe utvrdili da karakteristi–čan zvuk pucanja potiče od naglog ispuštanja vodene pare iz opne zrna kukuruza.

Podeli :
Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Share on LinkedIn0Email this to someone

Podeli :
  •  
  •  
  •  
  •